Tecnología de los vinos blancos. /
De Rosa, Tullio
Tecnología de los vinos blancos. / Tullio de Rosa. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, No identificado. - 527 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 cm.
Incluye índice.
Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento - Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino - Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.
8471147009
Agroindustrias.
Vinos blancos.
663.22 / R7881t
Tecnología de los vinos blancos. / Tullio de Rosa. - Primera edición. - España : Mundi-Prensa, No identificado. - 527 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 cm.
Incluye índice.
Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento - Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino - Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades.
8471147009
Agroindustrias.
Vinos blancos.
663.22 / R7881t