Control e higiene de los alimentos. / Ildefonso Larrañaga.
Larrañaga, Ildefonso
Control e higiene de los alimentos. / Ildefonso Larrañaga. - Primera edición. - Madrid : McGraw-Hill, 1999. - 544 páginas : graficas ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetros.
Control de calidad - Tipología de las alteraciones de los alimentos - Procedimiento generales de evaluación de la calidad - Variables significativas en microbiología alimentaria - Procedimiento generales en el control de calidad I: análisis microbiológico - Agentes bacterianos con significado en alimentación Agentes no bacterianos con significado en alimentación - Toxicología general alimentaria - Procesos de higienización y conservación de los alimentos - Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones - Grupos de leches y sus derivados - Frutas - Cereales y derivados - Harinas - Edulcorantes - Condimentos y estimulantes.
8448114175
Agroindustrias.
Alimentos.
Higiene.
Agua y hielo.
664 / L333c
Control e higiene de los alimentos. / Ildefonso Larrañaga. - Primera edición. - Madrid : McGraw-Hill, 1999. - 544 páginas : graficas ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetros.
Control de calidad - Tipología de las alteraciones de los alimentos - Procedimiento generales de evaluación de la calidad - Variables significativas en microbiología alimentaria - Procedimiento generales en el control de calidad I: análisis microbiológico - Agentes bacterianos con significado en alimentación Agentes no bacterianos con significado en alimentación - Toxicología general alimentaria - Procesos de higienización y conservación de los alimentos - Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones - Grupos de leches y sus derivados - Frutas - Cereales y derivados - Harinas - Edulcorantes - Condimentos y estimulantes.
8448114175
Agroindustrias.
Alimentos.
Higiene.
Agua y hielo.
664 / L333c