Higiene de la carne. /
Libby, James
Higiene de la carne. / James Libby. - Primera edición. - México, D. F.: CECSA, 1981. - 659 páginas : cuadros ; gráficas ; tablas ; 24 centímetros.
Control de la higiene de la carne - Matanza humanitaria - Inspección ante mortem - Preparación de las canales y procedimientos de la inspección post mortem - Regulaciones post mortem - Triquinosis - Anatomía comparada de los animales de engorda - Química del músculo y de los órganos mayores - Cambios deteriorantes en la carne - Enfermedades de origen alimenticio - Estado de salud, adulteración y falsificación - Instalaciones de métodos de salida en la operación de la planta - Preparación de carne y productos alimenticios derivados de la carne - Aditivos para la carne - Residuos tóxicos - Organización de control higiénico de la carne - Clasificación de la carne.
9682602696
Inspección de la carne.
Tecnología de los Alimentos.
Higiene de la carne.
Control de Carnes.
641.49 / L694h
Higiene de la carne. / James Libby. - Primera edición. - México, D. F.: CECSA, 1981. - 659 páginas : cuadros ; gráficas ; tablas ; 24 centímetros.
Control de la higiene de la carne - Matanza humanitaria - Inspección ante mortem - Preparación de las canales y procedimientos de la inspección post mortem - Regulaciones post mortem - Triquinosis - Anatomía comparada de los animales de engorda - Química del músculo y de los órganos mayores - Cambios deteriorantes en la carne - Enfermedades de origen alimenticio - Estado de salud, adulteración y falsificación - Instalaciones de métodos de salida en la operación de la planta - Preparación de carne y productos alimenticios derivados de la carne - Aditivos para la carne - Residuos tóxicos - Organización de control higiénico de la carne - Clasificación de la carne.
9682602696
Inspección de la carne.
Tecnología de los Alimentos.
Higiene de la carne.
Control de Carnes.
641.49 / L694h