Porcinos. /
Porcinos. /
basado en el trabajo de Johan M. Koeslag.
- Segunda edición.
- México, D. F. : Trillas, 1989.
- 110 páginas : gráficas ; tablas ; 23 cm.
- Manuales para educación agropecuaria. Porcinos 5 .
Incluye índice.
Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía - Porcinos - Proceso de producción - Canal: rendimiento carnicero, despiece, piezas y categorías - Jamones y paletas - Transformación: derivados cárnicos y embutidos - Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación - Nutrición - El sector en cifras: explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
9682432227
Cerdos.
Embutidos.
Carne de cerdo.
Porcinotecnia.
R 636.4 / P834p
Incluye índice.
Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía - Porcinos - Proceso de producción - Canal: rendimiento carnicero, despiece, piezas y categorías - Jamones y paletas - Transformación: derivados cárnicos y embutidos - Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación - Nutrición - El sector en cifras: explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
9682432227
Cerdos.
Embutidos.
Carne de cerdo.
Porcinotecnia.
R 636.4 / P834p