Manual de química y bioquímica de los alimentos. /
Coultate, T. P.
Manual de química y bioquímica de los alimentos. / T. P. Coultate. - Tercera edición. - España : Acribia, 2007. - 446 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 23 cm.
Incluye índice.
Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices.
9788420010892
Tecnología de alimentos.
Industria y comercio de alimentos.
Azúcares.
Lípidos.
Vitaminas.
R 664 / C85523m
Manual de química y bioquímica de los alimentos. / T. P. Coultate. - Tercera edición. - España : Acribia, 2007. - 446 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 23 cm.
Incluye índice.
Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices.
9788420010892
Tecnología de alimentos.
Industria y comercio de alimentos.
Azúcares.
Lípidos.
Vitaminas.
R 664 / C85523m