Productos lácteos industriales. /

Mahaut, Michel

Productos lácteos industriales. / Michel Mahaut. - Primera edición. - Madrid : Acribia, S. A., 2004. - 177 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm.

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados.

8420010146


Tecnología de alimentos.
Productos lacteos.
Procesamientos de productos lacteos.

637.1 / M2145p