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Preparación de alimentos. /

Charley, Helen

Preparación de alimentos. / Helen Charley. - Primera edición. - México : Limusa, 1990. - 188 páginas ; gráficos ; cuadros ; 23 cm. - Volumen 1 .

Incluye índice.

Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Calentamiento y enfriamiento de alimentos - Cristales de hielo y postres congelados - Azúcares - Bebidas - Almidones y gomas vegetales.

ISBN: 9681827481

Subjects--Topical Terms:
Agroindustrias.
Alimentos.
Sanidad de alimentos.
Savor de los alimentos.

Dewey Class. No.: 641.7 / C478p

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