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Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos. /

Reinheimer, Jorge

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos. / Reinheimer, Jorge. - Primera edición. - Buenos Aires : Ediciones UNL, 2006. - 336 páginas : graficos ; cuadros ; tablas ; 25 cm.

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Nuevos sistemas para el saneamiento de leche destinada a quesos - Quesos probióticos - Quesos reducidos en materia grasa - Recientes desarrollos en maduración de quesos.

ISBN: 9875087599 9789875087590

Subjects--Topical Terms:
Avances en microbiología.
Tecnología de quesos.
Bioquímica.

Dewey Class. No.: 637.3 / R371a

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