Manual básico para elaborar productos lácteos. /
Villegas de Gante, Abraham
Manual básico para elaborar productos lácteos. / Abraham Villegas de Gante. - Segunda edición. - México, D. F.: Trillas, 2011. - 182 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 c.
Incluye índice.
Generalidades sobre la leche - Procesos generales para elaborar productos lácteos - Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos - Elaboración de algunos productos lácteos.
9786071709080
Procesamiento de productos lácteos.
Plantas lecheras.
Elaboración de quesos.
Generalidades sobre la leche.
637.14 / V732m
Manual básico para elaborar productos lácteos. / Abraham Villegas de Gante. - Segunda edición. - México, D. F.: Trillas, 2011. - 182 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 c.
Incluye índice.
Generalidades sobre la leche - Procesos generales para elaborar productos lácteos - Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos con leche pasteurizada - Procesos particulares en la elaboración de quesos - Elaboración de algunos productos lácteos.
9786071709080
Procesamiento de productos lácteos.
Plantas lecheras.
Elaboración de quesos.
Generalidades sobre la leche.
637.14 / V732m