Elaboración de cerveza: microbiología, bioquímica y tecnología. /

Hornsey, Ian S.

Elaboración de cerveza: microbiología, bioquímica y tecnología. / Ian S Hornsey. - Primera edición. - España : Acribia, S.A, 2003. - 229 páginas : gráficas ; 24 cm.

Incluye índice.

Antecedentes - Ingredientes necesarios para elaborar cerveza - Elaboración de la cerveza - Recetas de cerveza - Calidad de la cerveza - Corrección de defectos.

8420009679


Cerveza.
Bioquímica.
Elaboración.
Microbiología.

663.42 / H8164e