Fabricación de Queso /

Scott, R.

Fabricación de Queso / R.Scott, R.K.Robinson y R.A.Wilbey - 2a. ed. - España : ACRIBIA.S.A, 2002 - 488 páginas : Ilustraciones; 24 cm.

Incluye Indice y Contenido

Fabricación de Quesos, Importancia, Variedades, Introducción, Materia, Bacteriología, Preparación, Fabricación, Maduración, etc.

8420009822


Importancia del Queso como Alimento
Aditivos de la Leche para Quesería
Bacteriología Quesera
Leche Materia Prima del Queso
Variedad de Queso

641.373 / S425f