Servicio de atención al cliente es restauración /
Bachs Grimal, Jordi
Servicio de atención al cliente es restauración / Jordi Bachs Grimal Y Roser Vives Serra - Primera edición - Madrid, España : Cedib, 2008 - 236 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración.
9788477384557
Restaurantes--- Servicio al cliente.
Servicio de atención al cliente.
647.95 / B1248s
Servicio de atención al cliente es restauración / Jordi Bachs Grimal Y Roser Vives Serra - Primera edición - Madrid, España : Cedib, 2008 - 236 páginas ; ilustraciones ; 24 cm.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración.
9788477384557
Restaurantes--- Servicio al cliente.
Servicio de atención al cliente.
647.95 / B1248s