Iniciación en la técnicas culinarias /
Flores Escobar, Graciela Martínez
Iniciación en la técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina - Segunda edición - México, D. F.: Trillas S.A., 2010 - 361 páginas ; ilustraciones ; 23 cm
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina.
9789681861629
Cocina.
Técnicas culinarias.
Recetas.
641.5 / F634i
Iniciación en la técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina - Segunda edición - México, D. F.: Trillas S.A., 2010 - 361 páginas ; ilustraciones ; 23 cm
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina.
9789681861629
Cocina.
Técnicas culinarias.
Recetas.
641.5 / F634i