Pastas : al uso del maestro de cocina. /
Rodríguez Palacios, Ariel.
Pastas : al uso del maestro de cocina. / Ariel Rodríguez Palacios. - Primera edición. - Buenos Aires : Atlantida S.A., 2005. - 91 páginas : ilustraciones ; 27 centimetros.
Incluye índice.
La masa para pasta fresca - Estirado de la masa - Fórmulas, color y sabor - Cocción de la pasta - Marcado de la pasta - Formas de servir la pasta - Conservación de la pasta - Formas correctas de guardar la pasta en la heladera - Formas correctas de congelar la pasta y llevarla a cocción - Las salsas básicas - Técnicas y recetas - Pastas si,ples - Tallarines paso a paso - Recetas Formas variadas paso a paso Pastas ala horno - Lasaña paso a paso - Pastas secas.
950083104X
Pastas.
Conservación.
Técnicas y recetas.
Utensillos.
641.822 / R6961p
Pastas : al uso del maestro de cocina. / Ariel Rodríguez Palacios. - Primera edición. - Buenos Aires : Atlantida S.A., 2005. - 91 páginas : ilustraciones ; 27 centimetros.
Incluye índice.
La masa para pasta fresca - Estirado de la masa - Fórmulas, color y sabor - Cocción de la pasta - Marcado de la pasta - Formas de servir la pasta - Conservación de la pasta - Formas correctas de guardar la pasta en la heladera - Formas correctas de congelar la pasta y llevarla a cocción - Las salsas básicas - Técnicas y recetas - Pastas si,ples - Tallarines paso a paso - Recetas Formas variadas paso a paso Pastas ala horno - Lasaña paso a paso - Pastas secas.
950083104X
Pastas.
Conservación.
Técnicas y recetas.
Utensillos.
641.822 / R6961p