Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restaurantes /

Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restaurantes / Compilado por José Luis Feijoó - Primera edición - Buenos Aires, Argentina : Lectorum Ugerman, 2009 - 344 páginas ; ilustraciones ; 23 cm - Restaurantes .

Incluye indice.

Gestión del departamento de alimentos y bebidas / José Luis Feijoó. -- Costos y precios en alimentos y bebidas / Mónica Laura García. -- Higiene y manipulación de alimentos y bebidas / María Claudia Degrosis. -- La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.

9789871547005


Alimentos y bebidas.
Alimentos.
Bebidas.

647.95068 / A411