Gastronomía y nutrición : José Luis Armendáriz Sanz
Armendáriz Sanz, José Luis
Gastronomía y nutrición : José Luis Armendáriz Sanz Hostelería y turismo : Dirección de cocina, Dirección de servicios de restauración / - Primera edición - Madrid, España : Ediciones Paraninfo, 2013 - 134 páginas ; 16x23 cm. - Turismo .
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Identificación de las tendencias gastronómicas - Gastronomía española e internacional - Identificación de las propiedades nutricionales - Aplicación de principios básicos de dietética.
Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia cómo las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomía mundial, con atención especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomía.
9788497324403
Nutrición.
Gastronomía.
641.59 / A7283g
Gastronomía y nutrición : José Luis Armendáriz Sanz Hostelería y turismo : Dirección de cocina, Dirección de servicios de restauración / - Primera edición - Madrid, España : Ediciones Paraninfo, 2013 - 134 páginas ; 16x23 cm. - Turismo .
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Identificación de las tendencias gastronómicas - Gastronomía española e internacional - Identificación de las propiedades nutricionales - Aplicación de principios básicos de dietética.
Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia cómo las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomía mundial, con atención especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomía.
9788497324403
Nutrición.
Gastronomía.
641.59 / A7283g