MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05129nam a22003857a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
BGEN1861 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20230517113105.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||gr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
847978749X |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
UEB |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UEB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
658.401 3 |
| Número de documento/Ítem |
P979c |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Puig-Duran Fresco, Jorge |
| 9 (RLIN) |
42920 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jorge Puig-Duran Fresco |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Primera edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xvi, 264 páginas ; |
| Otras características físicas |
cuadros ; gráficos ; tablas ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
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| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
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| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
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| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía. : p. 254-258.<br/> |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Tabla de contenidos<br/>Introducción1. Calidad en los servicios. <br/>2. Evolución de la calidad en el sector hotelero. <br/>3. Normas de calidad en hostelería y restauración., <br/>3.1. APPCC. <br/>3.1.1. Marco legislativo :.7.^. <br/>3.1.2. Evitar patógenos en el restaurante. <br/>3.2. Norma ICHE.V. <br/>3.3. Otros reconocimientos. <br/>3.3.1. Madrid Excelente. <br/>3.3.2. Andalucía Gran Reserva . <br/>4. Medida de la calidad., <br/>4.1. Introducción., <br/>4.2. Indicadores de calidad. <br/>4.3. Formas de medida de la calidad en los servicios . <br/>4.4. Sistema para medir la calidad enlos servicios . <br/>4.4.1. Valoración del mercado. <br/>4.4.2. Diseño del servicio . <br/>4.4.3. Prestación del servicio. <br/>4.4.4. Valoración del servicio . <br/>4.5. Las auditorías. <br/>5. Norma ISO 9001:2000 en hostelería y restauración <br/>5.1. Antecedentes. <br/>5.2. Evolución de las normas ISO 9000. <br/>5.3. Principios de gestión de la calidad . <br/>5.4. Modelo conceptual. <br/>5.5. Mejoras aportadas por la norma ISO 9001:2000 . <br/>5.6. Estructura del sistema de calidad . <br/>5.7. Implantación de la norma ISO 9001:2000 . <br/>5.8. Auditoría de calidad. <br/>5.8.1. Principios de las auditorías de calidad. <br/>5.8.1. Requisitos de una auditoría. <br/>5.9. Certificación . <br/>5.9.1. ¿Es necesario certificar el sistema APPCC en España?. <br/>5.9.2. Integración del APPCC en los sistemas de gestión de calidad ISO 9000. <br/>6. Ejemplos de implantación de sistemas de gestión de calidad . <br/>6.1. Experiencia adquirida tras la implantación de calidad en un hotel. <br/>6.2. Hotel Alcora. <br/>6.3. Hotel Arts Barcelona. <br/>7. Calidad total. Modelos de excelencia. <br/>7.1. Gestión de la calidad total: los modelos de excelencia. <br/>7.2. Funciones de la gestión de la calidad total. <br/>7.3. Introducción al modelo europeo de excelencia (EFQM). <br/>7.4. El Modelo de excelencia EFQM. <br/>7.4.1. Estructura del modelo . <br/>7.4.2. La lógica RADAR. <br/>7.4.3. Criterios y subcriterios. <br/>7.4.4. Las matrices RADAR . <br/>7.4.5. Plantilla EFQM para la evaluación de los servicios . <br/>7.5. Modelo iberoamericano de excelencia en la gestión (FUNDÍ-BEQ). <br/>7.5.1. Fundación Iberoamericana para la Gestión de la Calidad (FUNDIBEQ). <br/>7.5.2. Modelo FUNDIBEQ. <br/>7.6. Premio europeo a la calidad . <br/>7.7. Sello de excelencia europea (EFQM). <br/>7.8. Autoevaluación . <br/>7.8.1. Introducción. <br/>7.8.2. Realización de la autoevaluación. <br/>7.8.3. Métodos. Ventajas e inconvenientes . <br/>7.8.4. Pr��ctica de la autoevaluación. <br/>7.9. Aproximación de la norma ISO 9001:2000 al modelo EFQM. <br/>Bibliografía. <br/>Glosario. <br/>Abreviaturas. <br/>Lista de tablas. <br/>Lista de figuras. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En el sector de la hostelería y restauración, la atención y cuidado en el servicio juegan un papel fundamental Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena de nuestro cliente.El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hostelería y restauración, esperando cumplir el objetivo de ayudar alas empresas a conseguir un echo diferencial frente a la competencia a través de la calidad como herramienta de gestión. Por lo que se utilizarán las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de carácter obligatorio (sistema APPCC) y otras de carácter voluntario (normas ISO, etc. y modelos EFQM, etc.). Por todo ello, la gestión de la calidad está cobrando interés y fuerza por parte de las empresas, materializándose tal interés en un aumento significativo del número de certificaciones en el sector con el transcurso del tiempo. En este fibro, el autor se propone relacionar de manera conjunta los aspectos tanto teóricos como prácticos de mayor relevancia en la materia. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Control de calidad. |
| 9 (RLIN) |
3663 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hostelería - Gestión de la calidad. |
| 9 (RLIN) |
58137 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Turismo - España. |
| 9 (RLIN) |
20044 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Normas técnicas - Hostelerías. |
| 9 (RLIN) |
42921 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gestión de calidad - Empresas turística. |
| 9 (RLIN) |
42922 |
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|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hoteles - Control de calidad - Metodología. |
| 9 (RLIN) |
42990 |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Aseguramiento de la calidad en la industria hotelera. |
| 9 (RLIN) |
42991 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |