Nutrición para educadores / (Record no. 9515)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 09355nam a22003497a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control BHTM1408
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240219155333.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||gr|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 8479786760
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen UEB
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor UEB
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 612.3
Número de documento/Ítem M4251n
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Mataix Verdú, José
9 (RLIN) 6208
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Nutrición para educadores /
Mención de responsabilidad, etc. José Mataix Verdú, Emilia Carazo Marín
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición Segunda edición
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid, España :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Ediciones Díaz de Santos : Fundación Universitaria Iberoamericana,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2005
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xxii, 728 páginas ;
Otras características físicas gráficas ; tablas ; fotografías ;
Dimensiones 25 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice.
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Tabla de contenidos<br/>Capítulo 1 •• NUTRICIÓN. CONCEPTOS Y OBJETIVOS (J.Mataix y E. Carazo) <br/>Introducción <br/>Organización corporal en relación con la nutrición <br/>Aporte de energía <br/>Formación de estructuras <br/>Regulación de los procesos metabólicos <br/> <br/>Capítulo 2 •• NUTRIENTES. VISIÓN GENERAL (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Concepto de nutriente <br/>Utilización digestiva de los nutrientes <br/>Utilización metabólica de los nutrientes <br/>Excreción <br/> <br/>Capítulo 3 •• HIDRATOS DE CARBONO (J. Mataix) <br/> <br/>Clasificación, estructura química y funciones de los hidratos de carbono <br/>Hidratos de carbono glucémicos <br/>Hidratos de carbono no glucémicos (fibra alimentaria) <br/>Digestión de los hidratos de carbono glucémicos <br/>Metabolismo de los hidratos de carbono glucémicos <br/>Efectos fisiopatológicos de los hidratos de carbono glucémicos <br/>Recomendaciones nutricionales de los hidratos de carbono <br/>Fuentes alimentarias de los hidratos de carbono <br/> <br/>Capítulo 4 •• LÍPIDOS(J. Mataix) <br/> <br/>Clasificación y estructura química de los lípidos <br/>Funciones de los lípidos <br/>Digestión de los lípidos <br/>Transporte y distribución de los lípidos <br/>Metabolismo de los lípidos <br/>Efectos fisiopatológicos de los lípidos <br/>Recomendaciones nutricionales de los lípidos <br/>Fuentes alimentarias de lípidos <br/> <br/>Capítulo 5 •• PROTEÍNAS (J. Mataix) <br/> <br/>Estructura química de las proteínas y clasificación de los aminoácidos <br/>Funciones de los aminoácidos y de las proteínas <br/>Digestión de las proteínas<br/>Metabolismo de las proteínas <br/>Integración del metabolismo de los macronutrientes <br/>Calidad de la proteína de la dieta <br/>Efectos fisiopatológicos de las proteínas <br/>Recomendaciones nutricionales de las proteínas <br/>Fuentes alimentarias de las proteínas <br/> <br/>Capítulo 6.I •• VITAMINAS I. VISIÓN GENERAL (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Estructura, clasificación y aporte alimentario <br/>Funciones <br/>Digestión y absorción <br/>Metabolismo <br/>Efectos fisiopatológicos <br/>Ingestas recomendadas <br/> <br/>Capítulo 6.II •• VITAMINAS II. VISIÓN ESPECÍFICA (J. Mataix) <br/> <br/>Vitaminas que actúan como coenzimas en el metabolismo <br/>Vitaminas y proliferación celular <br/>Vitaminas antioxidantes <br/>Vitamina D y metabolismo del calcio <br/>Vitamina K y coagulación sanguínea <br/> <br/>Capítulo 7.I •• MINERALES I. VISIÓN GENERAL (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Estructura química, clasificación y aporte alimentario <br/>Funciones <br/>Digestión, absorción y excreción <br/>Metabolismo <br/>Efectos fisiopatológicos <br/>Ingestas recomendadas <br/> <br/>Capítulo 7.II •• MINERALES II. VISIÓN ESPECÍFICA (J. Mataix) <br/> <br/>Calcio <br/>Magnesio <br/>Hierro <br/>Zinc <br/> <br/>Capítulo 8 •• AGUA (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Contenido corporal y aporte alimentario <br/>Funciones <br/>Digestión <br/>Metabolismo <br/>Efectos fisiopatológicos <br/>Requerimientos y necesidades nutricionales <br/>Bebidas <br/> <br/>Capítulo 9 •• ALIMENTOS HIDROCARBUROS (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Grupo de los cereales y derivados <br/>Azúcar <br/>Productos de pastelería y confitería <br/>Efectos de los procesos tecnológicos industriales y culinarios sobre el valor nutricional de los alimentos. Visión general <br/> <br/>Capítulo 10 •• HORTALIZAS, VERDURAS Y FRUTAS (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Valor nutricional <br/>Hortalizas y verduras <br/>Frutas <br/>Frecuencia de consumo de hortalizas, frutas y verduras <br/>Valor nutricional de la patata <br/>Evolución del consumo de patatas, verduras, hortalizas y frutas <br/>Otros tubérculos y raíces almidonáceas <br/>Productos alimenticios derivados de las frutas <br/>Métodos culinarios. Cocción <br/> <br/>Capítulo 11 •• LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Leche de vaca <br/>Derivados lácteos <br/>Evolución del consumo de leche y productos lácteos <br/> <br/>Capítulo 12.I •• ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Introducción <br/>Carnes, derivados cárnicos y pescados <br/>Huevos <br/>Recomendaciones alimenticias <br/>Métodos culinarios o industriales <br/> <br/>Capítulo 12.II •• ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL (J. Mataix) <br/> <br/>Leguminosas <br/>Frutos secos <br/>Recomendaciones alimenticias <br/>Evolución del consumo de alimentos proteicos <br/> <br/>Capítulo 13 •• GRASAS Y ACEITES (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Introducción <br/>Alimentos ricos en grasa saturada <br/>Alimentos ricos en grasa insaturada <br/>Recomendaciones alimenticias respecto al consumo de grasas y aceites <br/>Evolución del consumo de grasas y aceites <br/>Procesos culinarios <br/> <br/>Capítulo 14 •• ALIMENTOS FUNCIONALES (J. Mataix) <br/> <br/>Concepto <br/>Condiciones generales que debe cumplir un alimento funcional <br/>Objetivos de los alimentos funcionales en Europa <br/>Alimentos y componentes alimentarios de importancia actual en el mundo de los alimentos funcionales <br/> <br/>Capítulo 15 •• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES, INGESTAS RECOMENDADAS Y OBJETIVOS NUTRICIONALES (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Requerimientos nutricionales <br/>Ingestas recomendadas de nutrientes <br/>Límite máximo tolerable de ingesta de nutrientes <br/>Objetivos nutricionales <br/>Evolución de las ingestas recomendadas de nutrientes en España <br/>Guías alimentarias. La pirámide alimentaria <br/>Valor nutricional de la ingesta de alimentos <br/>Restauración colectiva <br/> <br/>Capítulo 16.I •• NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS I. LACTANTE Y NIÑEZ (J. Mataix) <br/> <br/>Nutrición del lactante <br/>Nutrición en la niñez <br/> <br/>Capítulo 16.II •• NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS II. GESTACIÓN, LACTACIÓN, ADOLESCENCIA Y VEJEZ (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Nutrición y gestación <br/>Nutrición y lactación <br/>Nutrición en gestación y lactación en la adolescencia <br/>Nutrición y adolescencia <br/>Nutrición y vejez <br/> <br/>Capítulo 17 •• ESTRÉS OXIDATIVO (J. Mataix) <br/> <br/>Introducción <br/>Metabolismo energético <br/>Oxidación celular <br/> <br/>Capítulo 18 •• NUTRICIÓN EN SITUACIONES PATOLÓGICAS (J. Mataix) <br/> <br/>Caries dental <br/>Mala digestión de hidratos de carbono <br/>Enfermedad celíaca <br/>Diarrea aguda <br/>Estreñimiento <br/>Alergia a proteínas alimentarias <br/>Obesidad <br/>Diabetes mellitus <br/>Enfermedad cardiovascular <br/>Hipertensión arterial <br/>Hiperuricemia y gota úrica <br/>Osteoporosis <br/> <br/>Capítulo 19 •• LA LECCIÓN PENDIENTE: MALNUTRICIÓN (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Conceptos <br/>Riqueza y pobreza en el mundo de todos <br/>Hipernutrición <br/>Subnutrición<br/>La solidaridad a través de la alimentación <br/> <br/>Capítulo 20 •• VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL (J. Mataix) <br/> <br/>Concepto <br/>Determinación de la composición corporal <br/>Determinación de la ingesta de nutrientes <br/>Evaluación bioquímica del estado nutricional <br/>Evaluación clínica del estado nutricional <br/> <br/>Capítulo 21 •• HIGIENE ALIMENTARIA (J. Mataix y E. Carazo) <br/> <br/>Concepto de higiene alimentaria <br/>Alteración de los alimentos <br/>Contaminación de los alimentos <br/>Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados <br/>Adquisición de alimentos <br/>Conservación de los alimentos <br/>Preparación culinariade alimentos <br/> <br/>ANEXO: Tablas de riqueza en componentes y nutrientes de alimentos <br/> <br/>GLOSARIO <br/> <br/>ÍNDICE ANALÍTICO.
520 ## - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. La segunda edición del libro Nutrición para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentación como en la forma pedagógica de tratar los distintos temas.No cabe duda que el autor bajo el término educadores ha querido ir más allá del ámbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todos los profesionales de la nutrición que tienen como una de sus responsabilidades, la proyección social de esa ciencia a través de la educación para conseguir lamejor salud. JOSÉ MATAIX VERDÚ. Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada y Director del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana. Presidente de Honor de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Ha proyectado su labor investigadora y docente en multitud de trabajos científicos, en la elaboración de obras y textos dentro del campo de la nutrición y alimentación humana, y asimismo es destacable su trayectoria en la docencia a través de cursos y Masters tanto en el ámbito nacional como internacional.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Nutrición.
9 (RLIN) 234
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Proteínas.
9 (RLIN) 367
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Vitamimas.
9 (RLIN) 6209
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Dieta.
9 (RLIN) 6210
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Carazo Marín, Emilia, coautora
9 (RLIN) 16052
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Localización permanente Ubicación/localización actual Coste, precio normal de compra Número de inventario Código de bodega Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Clasificación Decimal Dewey     SAN MIGUEL SAN MIGUEL 218.43 2458 8586372   612.3 M4251n 8586372 01/06/2011 Ej.1 04/12/2016 Libros ESTANTERÍA 17.B