Química de los alimentos. / Salvador Badui.
Publication details: México, D.F. : Pearson, 2006.Edition: Cuarta ediciónDescription: 716 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9702606705
- 9789702606703
- 664.07 B138q
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | 664.07 B138q (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERIA 23.B | 15409493 |
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Incluye índice.
Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
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