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Técnicas culinarias / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás

By: Language: Spanish Series: ( Ciclos formativos )Publication details: Madrid, España : Síntesis, 2004Edition: Primera ediciónDescription: 217 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8497560019
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5 P9449t
Contents:
Técnicas culinarias - Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones - Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias.
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Libros MATRIZ 641.5 P9449t (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERÍA 44.B 15396756
Libros MATRIZ 641.5 P9449t (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERÍA 44.B 15396757

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Técnicas culinarias - Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones - Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias.

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