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Cocinas regionales andinas: memorias del IV congreso, Quito, Ecuador / Editado por Julio Pazos Barrera

Contributor(s): Language: Spanish Publication details: Quito, Ecuador : Corporación Editora Nacional, 2010Edition: Primera ediciónDescription: 342 páginas ; 26 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9789978845110
Subject(s): DDC classification:
  • 641.59298  C6639c
Contents:
Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual - Productos regionales más allá de la papa y el maíz - La cocina tradicional y los medios de comunicación - La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina - El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino - La cocina tradicional andina y el calendario ritual - Nutrición y productos andinos - Conferencias - Demostraciones.
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Incluye contenido.

Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual - Productos regionales más allá de la papa y el maíz - La cocina tradicional y los medios de comunicación - La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina - El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino - La cocina tradicional andina y el calendario ritual - Nutrición y productos andinos - Conferencias - Demostraciones.

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