Contiene índice.

Incluye bibliografía.

a actividad hotelera - El paradigma de Tom Peters y las empresas turísticas - Administración y comunicación - El dinero y el potencial de rentabilidad - La evaluación integral de los proyectos turísticos - El marketing: fundamentos y prácticas - Diseño del producto hotelero y la administración - Importancia de las decisiones financieras - El valor presente y el costo de oportunidad - El negocio del restaurante - Los cambios de activos y el rendimiento - La incertidumbre, el riesgo y la evaluación en entornos inflacionarios - La reserva para depreciación y los métodos para su cálculo - Arrendar o comprar - Las razones financieras - Las pruebas estadísticas aplicadas a la empresa hotelera - La innovación en momentos de crisis - La rentabilidad y los controles en un marco estratégico.