Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentaciòn y a las cocinas del mundo. / James L. Morgan.
Language: Spanish Publication details: Zaragoza : Acribia S.A., 2006.Edition: Primera ediciónDescription: 326 páginas : ilustraciones ; 26.centimetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9788420011516
- 641.7 M8471c
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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MATRIZ | 641.7 M8471c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 44.C | 15398992 |
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Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía.
Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - Sus herramientas - Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - Planificación y registro de sus creaciones culinarias - El mundo de los caldos, las salsas y las sopas ; Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos ; Creando ensaladas ; Preparaciones con carnes - Preparaciones con carne de aves - Preparaciones con productos del mar - Preparaciones con productos de origen vegetal - Preparaciones con productos lácteos y huevos - Principios básicos de los horneados.
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