Incluye bibliografía.

Enseñanza -aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias - panorama epidemiológico de la nutrición en México - El proceso de evaluación y diagnóstico nutricio. Metodología y criterios de aplicación - Evaluación del estado de nutrición en la infancia - Evaluación del estado de nutrición del adolescente - Evaluación del estado de nutrición del adulto - Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor - Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada - Evaluación del estado de nutrición del deportista - Evaluación de estado en condiciones especiales - Evaluación del estado de nutrición en poblaciones.