Incluye indice, gráficas, tablas, capítulos, prólogo y ejercicios

Sección 1 Principios generales
Capítulo 1 Necesidades y recomendaciones nutricionales
Capítulo 2 Alimentación saludable
Capítulo 3 Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética
Capítulo 4 Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria
Capítulo 5 La dieta en la prevención de la enfermedad
Capítulo 6 Normas de higiene y seguridad alimentaria
Capítulo 7 Métodos de valoración del consumo alimentario
Capítulo 8 Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica
Capítulo 9 Evaluación clínica del estado nutricional
Sección 1 Caso clínico
Sección 2 Dieta en las diferentes situaciones de la vida
Capítulo 10 Dieta durante la infancia y la adolescencia
Capítulo 11 Dieta durante el embarazo y la lactancia
Capítulo 12 Dieta en las personas mayores
Capítulo 13 Alimentación y deporte
Sección 2 Caso clínico
Sección 3 Dietas con modificación de la textura y la consistencia. Dietas progresivas
Capítulo 14 Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación
Capítulo 15 Dietas progresivas
Sección 3 Caso clínico
Sección 4 Dietas controladas en energía
Capítulo 16 Dietas hipocalóricas
Capítulo 17 Dieta altamente hipocalórica
Sección 4 Caso clínico
Sección 5 Dietas controladas en hidratos de carbono
Capítulo 18 Dieta en la diabetes
Capítulo 19 Dieta controlada en lactosa
Capítulo 20 Dieta controlada en fructosa y sorbitol
Capítulo 21 Dieta controlada en sacarosa
Capítulo 22 Dieta restringida en galactosa
Sección 5 Caso clínico
Sección 6 Dietas controladas en proteínas y/o aminoácidos
Capítulo 23 Dieta alta en proteínas y energía
Capítulo 24 Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica
Capítulo 25 Dieta controlada en proteínas en el síndrome nefrótico
Capítulo 26 Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática
Capítulo 27 Dieta controlada en gluten
Capítulo 28 Dieta controlada en fenilalanina
Capítulo 29 Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina
Capítulo 30 Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce
Capítulo 31 Dieta en los trastornos del ciclo de la urea
Sección 6 Caso clínico
Sección 7 Dietas controladas en fibra
Capítulo 32 Introducción a las dietas controladas en fibra
Capítulo 33 Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo
Capítulo 34 Dieta rica en fibra
Sección 7 Caso clínico
Sección 8 Dietas controladas en grasas
Capítulo 35 Dieta en las dislipemias
Capítulo 36 Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y en triglicéridos de cadena media
Capítulo 37 Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia
Sección 8 Caso clínico
Sección 9 Dietas controladas en minerales
Capítulo 38 Dieta controlada en sodio
Capítulo 39 Dieta controlada en potasio
Capítulo 40 Dietas controladas en calcio y fósforo
Capítulo 41 Dieta controlada en hierro
Capítulo 42 Dieta controlada en cobre
Sección 9 Caso clínico
Sección 10 Dieta en la alergia e intolerancias alimentarias
Capítulo 43 Dieta y alergia alimentaria
Capítulo 44 Dieta baja en histamina
Capítulo 45 Dieta restrictiva en tiramina
Capítulo 46 Dieta restrictiva en tartracina
Capítulo 47 Dieta restrictiva en sulfitos
Capítulo 48 Dieta restrictiva en glutamato
Capítulo 49 Dieta restrictiva en benzoatos
Sección 10 Caso clínico
Sección 11 ¿¿¿¿¿Otras dietas
Capítulo 50 Dieta vegetariana
Capítulo 51 Dieta de bajo contenido microbiano
Capítulo 52 Dieta restringida en purinas
Capítulo 53 Dieta controlada en oxalatos
Sección 11 Caso clínico
Sección 12 Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal
Capítulo 54 Dieta y alteraciones del gusto y la salivación
Capítulo 55 Mucositis
Capítulo 56 Disfagia
Capítulo 57 Modificaciones dietéticas ante la diarrea
Sección 12 Caso clínico
Sección 13 Dieta en la cirugía gastrointestinal
Capítulo 58 Dieta en la resección intestinal
Capítulo 59 Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones
Capítulo 60 Dieta poscirugía bariátrica
Sección 13 Caso clínico
Sección 14 Modificaciones dietéticas pretest diagnóstico
Capítulo 61 Cuantificación de grasas en heces
Capítulo 62 Dieta y excreción de catecolaminas
Capítulo 63 Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético
Capítulo 64 Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa
Capítulo 65 Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas
Sección 14 Caso clínico
Sección 15 Suplementación e interacción de fármacos-nutrientes
Capítulo 66 Interacción de fármacos-nutrientes
Capítulo 67 Principios básicos de la suplementación nutricional
Sección 15 Caso clínico