Elaboración de productos cárnicos. / 
basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri.  
 - Segunda edición. 
 - México, D. F.:  Trillas,  1990. 
 - 116 páginas :  gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cm. 
 - Manuales para la educación agropecuaria. Industria rurales ;   29 .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Materias primas - Sistemas de conservación - Carnes curadas - Grasas - Embutidos crudos - Embutidos cocidos - Productos cárnicos enlatados. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682436893 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos cárnicos.<br/>Hamburguesas.<br/>Embutidos.<br/>Productos animales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R 664.9  / E371e