Obtención de carne. / 
basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri. 
 - Segunda edición. 
 - México, D. F.:  Trillas,  1990. 
 - 96 páginas :  cuadros ; tablas ; gráficos ; 23 centímetros. 
 - Manuales para educación agropecuaria. Industria srurales ; 28 .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>
<br/><br/>Preparación del animal - Sacrificio de ovejas y cabras - Sacrificio de conejos - Sacrificio de aves - Deshuesado de cortes de carne - Sacrificio de cerdos - Despiece del animal. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682439612 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento de alimentos.<br/>Carnes - Procesamiento.<br/>Carne - Industria y comercio.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R 664.902  / O148o