Madrid, Antonio <br/><br/>
Curso de industrias lácteas. / 
Antonio Madrid. 
 - Primera edición. 
 - España :  Mundi-Prensa,  1996. 
 - 604 páginas :  cuadros ; graficos ; tablas ;   28 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
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<br/><br/>La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8487440827 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industrias lácteas.<br/>Lácteos.<br/>Yogurt.<br/>Leche - industrialización.<br/>Nata.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637  / M1833c