01480nam a2200289Ia 4500001000900000005001700009008004100026020001500067040002400082082001600106100002000122245005400142250002300196260003700219300006000256336001000316337002000326338001300346500002200359504002800381505068500409650002601094650001501120650001201135650003301147650001001180BFCCA16320211213160923.0170220t        ec ||||gr|||| 00| 0 spa d  a8487440827  aUEB-BFCAGbspacUEB04a637bM1833c1 aMadrid, Antonio10aCurso de industrias lácteas. /cAntonio Madrid.  aPrimera edición.  aEspaña :bMundi-Prensa,c1996.  a604 páginas :bcuadros ; graficos ; tablas ; c28 cm.  atexto  asin mediación  avolumen   aIncluye índice.  8Incluye bibliografía.0 aLa leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur. 14aIndustrias lácteas.14aLácteos.14aYogurt.14aLeche - industrialización.14aNata.