01546nam a2200313Ia 4500 BFCCA163 20211213160923.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8487440827 UEB-BFCAG spa UEB 637 M1833c Madrid, Antonio 11821 Curso de industrias lácteas. / Antonio Madrid. Primera edición. España : Mundi-Prensa, 1996. 604 páginas : cuadros ; graficos ; tablas ; 28 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur. Industrias lácteas. 12012 Lácteos. 2511 Yogurt. 47849 Leche - industrialización. 47850 Nata. 47851 BK ddc 12689 12689 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2013-06-07 2120 22820041 12 637 M1833c 22820041 2026-08-21 00:00:00 2026-08-19 Ej.2 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-03-19 2119 15409001 12 637 M1833c 15409001 2026-08-21 00:00:00 2026-08-19 Ej.1 2019-03-19 BK ESTANTERIA 22.B