TY  - BOOK
AU  - Madrid,Antonio
TI  - Curso de industrias lácteas.
SN  - 8487440827
U1  - 637 
PY  - 1996///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Industrias lácteas
KW  - Lácteos
KW  - Yogurt
KW  - Leche - industrialización
KW  - Nata
N1  - Incluye índice; La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.
ER  -