Alvarado, Juan de Dios <br/><br/>
Principios de ingeniería aplicados a alimentos. / 
Juan de Dios Alvarado. 
 - Primera edición. 
 - Quito :  No identificado  1996. 
 - 524 páginas :  tablas ; cuadros ; gráficos ;    26 cm. 
<br/><br/> Incluye ìndice. 
<br/><br/>Balances de materia y de energía -  Principios básicos de fenómenos de transporte -  Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Principios de ingeniería.<br/>Alimentos.<br/>Agroindustrias.<br/>Propiedades reológicas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / A472p