01128nam a2200277Ia 4500 BFCCA238 20211213115814.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d UEB-BFCAG spa UEB 664.028 A472p Alvarado, Juan de Dios 26849 Principios de ingeniería aplicados a alimentos. / Juan de Dios Alvarado. Primera edición. Quito : No identificado 1996. 524 páginas : tablas ; cuadros ; gráficos ; 26 cm. texto sin mediación volumen Incluye ìndice. Balances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación. Principios de ingeniería. 26850 Alimentos. 7089 Agroindustrias. 11998 Propiedades reológicas. 26851 BK ddc 12764 12764 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2008-10-16 2132 15 664.028 A472p 22819574 2025-12-04 00:00:00 2025-12-02 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-16 2131 15 664.028 A472p 22819923 2025-12-04 00:00:00 2025-12-02 Ej.2 2019-05-16 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-16 2133 18 664.028 A472p 22819986 2025-12-04 00:00:00 2025-12-02 Ej.3 2019-05-16 BK ESTANTERIA 23.B