De Rosa, Tullio <br/><br/>
Tecnología de los vinos blancos. / 
Tullio de Rosa. 
 - Primera edición. 
 - España :  Mundi-Prensa,  No identificado. 
 - 527 páginas :  cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas  y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento -  Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino -  Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8471147009 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agroindustrias.<br/>Vinos blancos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.22  / R7881t