01393nam a2200265Ia 4500 BFCCA277 20211206124138.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8471147009 UEB-BFCAG spa UEB 663.22 R7881t De Rosa, Tullio 27836 Tecnología de los vinos blancos. / Tullio de Rosa. Primera edición. España : Mundi-Prensa, No identificado. 527 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento - Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino - Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades. Agroindustrias. 11998 Vinos blancos. 27837 BK ddc 12803 12803 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2008-10-21 2123 22819919 17 663.22 D278t 22819919 2026-08-21 00:00:00 2026-08-19 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.A