TY  - BOOK
AU  - De Rosa,Tullio
TI  - Tecnología de los vinos blancos.
SN  - 8471147009
U1  - 663.22 
PY  - 0000///No identificado
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Agroindustrias
KW  - Vinos blancos
N1  - Incluye índice; Características químico-físico fundamentales de los vinos blancos - La fermentación en blanco - Intervenciones durante la fermentación - Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas  y su actividad - Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares - Algunas de las principales nociones de químico-físico aplicadas al vino - La estabilización espontánea del vino -El envejecimiento -  Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación - Tratamientos desmetalizantés - Tratamientos varios al vino -  Los tratamientos térmicos - El embotellado - Los defectos, las alteraciones y las enfermedades
ER  -