01097nam a2200277Ia 4500 BFCCA328 20230710095723.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420006459 UEB-BFCAG spa UEB 637.4 T5841f Timm, Fritz 27943 Fabricación de helados / Fritz Timm Primera edición Madrid : Acribia, No identificado 304 páginas ; tablas ; gráficas ; 24 cm texto sin mediacion volumen Incluye índice. Los helados: historia, definición, clasificación, ingredientes y valor nutritivo - Materias primas - Los aditivos - Microbiología - Fabricación de helados - Formulación de helados - Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados - Elaboración de la horchata - Elaboración del yogur y helado de yogur - Análisis químico de los helados. Fabricación de helados. 50453 Yogurt. 47849 Horchata. 50454 BK ddc 12854 12854 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2008-10-27 2232 2281957 7 637.4 T5841f 22819578 2025-11-10 00:00:00 2025-11-07 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.C