TY  - BOOK
AU  - Timm,Fritz
TI  - Fabricación de helados: Fritz Timm
SN  - 8420006459
U1  - 637.4 
PY  - 0000///No identificado
CY  - Madrid
PB  - Acribia
KW  - Fabricación de helados
KW  - Yogurt
KW  - Horchata
N1  - Incluye índice;  Los helados: historia, definición, clasificación, ingredientes y valor nutritivo - Materias primas - Los aditivos - Microbiología - Fabricación de helados - Formulación de helados - Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados - Elaboración de la horchata - Elaboración del yogur y helado de yogur - Análisis químico de los helados
ER  -