Kirk, Ronald <br/><br/>
Composición y análisis de alimentos de Pearson. / 
Ronald Kirk. 
 - Segunda edición. 
 - México, D. F.:   Cecsa,   1996.  
 - 777 páginas :  gráficas ; cuadros ; tablas ;   26 cm. 
<br/><br/> íncluye índice. 
<br/><br/>Introducción. Leyes normas y nutrición - Métodos químicos generales - Métodos instrumentales - Aditivos en los alimentos - Contaminantes - Azúcares y conservadores - Productos de frutas y las legumbres - Cereales y harinas - Productos de almidón; polvos para hornear - Bebidas y chocolates - Hierbas y especias - Productos de fermentación - Alimentos cárnicos - Productos lácteos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682612640 9682612640 9682607345 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Composición y análisis.<br/>Química de alimentos.<br/>Análisis de alimentos.<br/>Alimentos - normas y nutrición.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543.1  / K591c