Wiley, Robert creator text ec Madrid Acribia, S. A. 1997 monographic spa 362 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetros. Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas - Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas - Métodos de conservación de las frutas y hortalizas - Envasado de frutas - Principios físicos y biológicos del envasado - Calidad nutritiva. general Robert Wiley. Incluye índice. Procesamiento de frutas Procesamiento de hortalizas Refrigeración de alimentos 664.8 W6765f 8420008311 UEB-BFCAG 170220 20211115135239.0 BFCCA338 spa