01171nam a2200301Ia 4500 BFCCA1696 20251105172039.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8479784474 UEB-BFCAG spa UEB 664.07 B446c Bello Guitiérrez, José 27394 Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos. / José Bello Guitiérrez. Primera edición. España : Diaz de Santos, 2000. 577 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibligrafía. Introducción a la ciencia bromatológica - Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos - Propiedades de los sistemas alimentarios - La alteración de los alimentos - La conservación de los alimentos - La seguridad de los alimentos. Bromatología. 9142 Alimentos. 7089 Conservación de alimentos. 2561 Seguridad alimentaria. 17812 BK ddc 12928 12928 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2010-02-01 1864 8586362 26 664.07 B446c 8586362 2026-03-23 00:00:00 2026-03-19 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.C