Larrañaga, Ildefonso <br/><br/>
Control e higiene de los alimentos. /   Ildefonso Larrañaga. 

 - Primera edición. 
 - Madrid :  McGraw-Hill,  1999. 
 - 544 páginas :  graficas ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetros. 
<br/><br/>Control de calidad - Tipología de las alteraciones de los alimentos - Procedimiento generales de evaluación de la calidad -  Variables significativas en microbiología alimentaria - Procedimiento generales en el  control de calidad I: análisis microbiológico - Agentes bacterianos con significado  en alimentación  Agentes no bacterianos con significado en alimentación - Toxicología general alimentaria - Procesos de higienización y conservación de los alimentos - Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones - Grupos de leches y sus derivados -  Frutas - Cereales y derivados - Harinas - Edulcorantes - Condimentos y estimulantes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8448114175 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agroindustrias.<br/>Alimentos.<br/>Higiene.<br/>Agua y hielo.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / L333c