01597nam a2200313Ia 4500 BFCCA361 20211115143839.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8448114175 UEB-BFCAG spa UEB 664 L333c Larrañaga, Ildefonso 25669 Control e higiene de los alimentos. / Ildefonso Larrañaga. Primera edición. Madrid : McGraw-Hill, 1999. 544 páginas : graficas ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetros. texto sin mediación volumen Control de calidad - Tipología de las alteraciones de los alimentos - Procedimiento generales de evaluación de la calidad - Variables significativas en microbiología alimentaria - Procedimiento generales en el control de calidad I: análisis microbiológico - Agentes bacterianos con significado en alimentación Agentes no bacterianos con significado en alimentación - Toxicología general alimentaria - Procesos de higienización y conservación de los alimentos - Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones - Grupos de leches y sus derivados - Frutas - Cereales y derivados - Harinas - Edulcorantes - Condimentos y estimulantes. Agroindustrias. 11998 Alimentos. 7089 Higiene. 361 Agua y hielo. 25670 Carballo, Julio, autor, 25671 Rodríguez, María, autor. 25672 Fernández, José, autor. 25673 BK ddc 12949 12949 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2009-02-09 2144 22819925 10 664 L333c 22819925 2025-11-06 00:00:00 2025-11-06 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.A