TY  - BOOK
TI  - Microbiología de bebidas.
U1  - 664.001 579 
PY  - 1978///
CY  - Cuba
PB  - Pueblo y Educación
KW  - Microbiología de bebidas
KW  - Fermentación alcohólica
KW  - Industria de bebidas
N1  - Incluye índice; Principales grupos de microorganismos de interés para la industria de bebidas. Principios, bases y métodos de conservación en la industria - Fermentación alcohólica, importancia y utilización - Microorganismos para la industria de bebidas - Métodos de conservación - Fermentación alcohólica - Microbiología de la cerveza - Microbiología del vino - Microbiología del vinagre - Microbiología de aguas y refrescos - Propagación del inóculo para cerveza y vino - Control microbiológico de la producción - Determinación del grado de contaminación de los locales, instrumentos y equipos de la industria de bebidas
ER  -