01505nam a2200277Ia 4500001000900000005001700009008004100026020001500067040002400082082001800106100001700124245004100141250002300182260003600205300007100241336001000312337002000322338001300342505070600355650003001061650003501091650002501126650002301151700002601174700002701200BFCCA51020211116121844.0170220t        ec ||||gr|||| 00| 0 spa d  a9682602696  aUEB-BFCAGbspacUEB04a641.49bL694h1 aLibby, James10aHigiene de la carne. /cJames Libby.  aPrimera edición.  aMéxico, D. F.:bCECSA,c1981.  a659 páginas :bcuadros ; gráficas ; tablas ; 24 centímetros.  atexto  asin mediación  avolumen 0 aControl de la higiene de la carne - Matanza humanitaria - Inspección ante mortem - Preparación de las canales y procedimientos de la inspección post mortem - Regulaciones post mortem - Triquinosis - Anatomía comparada de los animales de engorda - Química del músculo y de los órganos mayores - Cambios deteriorantes en la carne - Enfermedades de origen alimenticio - Estado de salud, adulteración y falsificación - Instalaciones de métodos de salida en la operación de la planta - Preparación de carne y productos alimenticios derivados de la carne - Aditivos para la carne - Residuos tóxicos - Organización de control higiénico de la carne - Clasificación de la carne.14aInspección de la carne.24aTecnología de los Alimentos.24aHigiene de la carne.24aControl de Carnes.1 aBlair, Joseph, autor.1 aEpley, Richard, autor.