TY  - BOOK
AU  - Libby,James
AU  - Blair,Joseph,autor
AU  - Epley,Richard,autor
TI  - Higiene de la carne.
SN  - 9682602696
U1  - 641.49 
PY  - 1981///
CY  - México, D. F.
PB  - CECSA
KW  - Inspección de la carne
KW  - Tecnología de los Alimentos
KW  - Higiene de la carne
KW  - Control de Carnes
N1  - Control de la higiene de la carne - Matanza humanitaria - Inspección ante mortem - Preparación de las canales y procedimientos de la inspección post mortem - Regulaciones post mortem - Triquinosis - Anatomía comparada de los animales de engorda - Química del músculo y de los órganos mayores - Cambios deteriorantes en la carne - Enfermedades de origen alimenticio - Estado de salud, adulteración y falsificación - Instalaciones de métodos de salida en la operación de la planta - Preparación de carne y productos alimenticios derivados de la carne - Aditivos para la carne - Residuos tóxicos - Organización de control higiénico de la carne - Clasificación de la carne
ER  -