Baltes, Werner <br/><br/>
Química de los alimentos. / 
Werner Baltes. 
 - Primera edición. 
 - Zaragoza :   Acribia,  2007. 
 - 476 páginas :  gráficas ; cuadros ; técnicas ; 24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>La composición de nuestra alimentación - Agua - Minerales - Vitaminas - Enzimas - Lípidos - Hidratos de carbono - Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos de los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Cafe, te, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Frutas y productos elaborados - Especias - Agua potable - Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010816 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de los alimentos.<br/>Alimentos - Análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B1972q