TY  - BOOK
AU  - Amo Visier,Antonio
AU  - Concellón Martínez, Antonio, prólogo.
TI  - industria de la carne : salazones y chacinería.
SN  - 847003233X
U1  - R 664.9  
PY  - 1980///
CY  - Madrid
PB  - Aedos
KW  - Industria de la carne
KW  - Conservación de carnes
KW  -  Embutidos
N1  - Incluye índice; Maduración de la carne - Salazón y nitrificación de la carne - Azúcares en la industria de la carne - Fosfatos y polifosfatos - Microbiología - de la carne - Embutidos secos madurados - Jamones secos madurados y bacón -  Conservas de carne - Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos -  Maduración de la carne - Embutidos secos madurados - Embutidos cocidos. Conservas de carne - Recetario
ER  -