Manuales para educación agropecuaria : elaboración de frutas y hortalizas
Solís Carbaja, G., colaborador.
Usami Olmos, C., colaborador.
Kirchner Salinas, F., colaborador.
Atilano Díaz, M.T., colaborador.
Medina Figueroa, J., colaborador.
Granados Cienfuegos, colaborador.
text
ec
México, D. F
Trillas
1981
Segunda edición.
monographic
spa
115 páginas : gráficos ; tablas ; 23 cm.
Materias primas - Recepción y almacenamiento - Procesos - Métodos de conservación empleados en la elaboración - Enlatados - Jugos y néctares - Productos concentrados - Productos congelados - Productos deshidratados - Mermeladas y confituras - Pastas de fruta - Jalea - Fruta confitada - Productos fermentados - Hortalizas en escabeche - Fruta conservada con bióxido de azufre - Salsas
general
basado en el trabajo de Marco Meyer.
Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Frutas
Hortalizas
Conservas
Enlatados
Conservación de alimentos
Conservación de frutas
Conservación de hortalizas
R 664.8 E371e
Manuales para educación agropecuaria, industrias rurales, 25 25
9682432197
UEB-BFCAG
170220
20251013173546.0
BFCCA764
MX