TY  - BOOK
AU  - Badui,Salvador
TI  - Química de los alimentos.
SN  - 9702606705
U1  - 664.07 
PY  - 2006///
CY  - México, D.F. :   
PB  - Pearson
KW  - Química de los alimentos
N1  - Incluye índice; Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
ER  -